CHOCOLATOR le tout chocolat !!!

Cette gâche est moëlleuse et très parfumée, Beaucoup moins riche qu'une brioche classique.   (Recette de flore)

 Ingredients :

 - 300 gr de farine

 - 145 gr d'oeufs

 -  55 gr de crème

 -  15 gr de levure  

 -  70 gr de sucre vanillé maison *

 -  75 gr de beurre

 -   5 gr de sel 

 -  10 gr de rhum

 -  10 gr fleur d'oranger

Mettre tout les ingrédients dans votre robot, sauf le beurre, le sucre et les arômes.

Mélanger pendant 2 minutes vitesse lente, puis 2 autres minutes vitesse moyenne (votre pâte sera alors bien ferme).

Ajoutez petit à petit le sucre vanillé maison * et poursuivre le pétrissage 3 minutes (votre pâte sera alors plus molle).

Incorporez le beurre ramolli  vitesse lente pendant 2 minutes, puis vitesse moyenne pendent 15 à 20 minutes (votre pâte sera alors un peu collante et élastique).

Ajoutez les arômes et poursuivre le pétrissage pendant 3 minutes.

Façonnez en boule et deposez dans un saladier.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

Au bout d'une heure, chassez l'air en appuyant sur la pâte.

Couvrir et laisser lever 1 heure.

Chassez l'air à nouveaux et mettre au frigo pour la nuit.

Le lendemain, séparez la pâte en 3 part égal.

Façonnez en 3 boudins d'environ 20 centimètres et tressez.

Couvrir et laisser lever 3 à 4 heures suivant la température ambiante de votre pièce.

Badigeonnez au lait additionnez de fleur d'oranger.

Cuire à 200°C pendant 15 minutes.

Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium ( pour éviter de faire trop brunir votre gâche).

Baissez la température à 180°C et poursuivre la cuisson 15 minutes.

Conseil :

Vous pouvez faire cette recette le matin assez tôt, mettre tout l'après midi au frigo au lieu de la nuit.

Façonnez la gâche le soir et laisser lever toute la nuit,pour la cuire le matin pour le petit déjeuner.

* Sucre vanillé maison :   

Mettre dans une boite du sucre en poudre et une gousse de vanille fendue dans sa longueur.

Laisser cette boite fermée hermétiquement  une quinzaine de jours.

Remettre du sucre dans cette boite au fur et à mesure de votre utilisation, la même gousse de vanille reparfumera votre sucre rajouter.

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